藝 — 一九五〇

從一抹柑橘清香，開啟台南水果餅的故事。

1950 年，年僅 16 歲的第一代老師傅王吉生，在台南百年餅舖「舊永瑞珍」歷練後，帶著習得的傳統製餅手藝回到故鄉西勢。

當時，地方祭典常見的「水餅」，風味較為樸實單純。王吉生師傅希望在保留傳統糕餅精神的同時，為熟悉的味道增添一些新的可能。

農曆正月正逢柑橘盛產，他便嘗試將帶有吉祥寓意的柑橘皮，與台南在地盛產的番薯一同揉入內餡。

番薯的溫潤香甜，遇上柑橘的清新果香，交織出有別於傳統糕餅的細緻風味。

這份創新的糕餅，後來被稱為「水果餅」，逐漸成為西勢地區擔餅節的重要糕點，也成為地方居民共同的味覺記憶。

對我們而言，1950 年不只是一個年份，更是一段傳統工藝與創新精神相遇的起點。

從第一代的雙手開始，一份融合土地風味與職人巧思的糕餅，走進了西勢人的生活，也開啟了王家三代延續至今的製餅故事。