品牌故事

品牌理念

王西勢，象徵著在地文化的認同，以及傳統家業的父子傳承。

對於地方文化的歸屬感，對於家族事業的情感深刻，我們希望台南西勢擔餅日這維繫人與人之間關係的習俗得以保存，同時將傳統在地糕餅的美味與更多人分享，讓人們重新懷念起傳統的樸實美好。

於是，王西勢融合了祖傳獨有配方與烘焙技術，並以精緻的手法加以點綴，賦予古老大餅新的定位與生命。

每一次的揉擀，每一秒的等待，都是最誠摯堅持的態度。

品牌歷程

在早期，永康這一帶擔餅日等祭典活動大多使用水餅，一種僅使用麵粉、糖等尋常材料製作的糕餅，沒有內餡，吃起來甜甜鬆軟的，為永康西勢及附近村落鄰里的傳統糕餅。

王吉生，第一代老師傅，年輕時在台南知名老餅鋪舊永瑞珍當學徒，16歲時(1950年)回到故鄉經營糕餅事業。王老師傅有感於水餅吃起來較為單調，而台南西勢擔餅日的活動為農曆正月二十，正好是柑橘類的盛產期，且柑橘也有吉利的意涵，因此嘗試將橘皮加入，並使用在地盛產的番薯為基底製作內餡，沒想到因此開發出口感及風味獨特的水餅，廣受好評，成為擔餅日主要的祭祀用餅，並因此定名為「水果餅」。

早期王老師傅除了祭典時製作水果餅外，平常大多幫其他店家代工糕餅，或透過柑仔店寄售，因此沒有正式的招牌店面，僅在自家的廚房製作，靠街坊鄰居口耳相傳的方式販售，並將事業傳承給第二代繼續接手經營。

由於現在社會型態轉變及飲食偏好西化，傳統中式糕點的市場不如以前，家族的糕餅事業而深受影響，最後縮減到只製作習俗活動使用的水果餅。第三代從小看著阿公及父親在廚房裡工作，對於這樣的傳統糕點及在地文化逐漸沒落而感到擔憂，因此，放棄原本在外地的設計師工作，回到故鄉投入家族製餅事業，除了學習製作糕餅外，希望能夠善用自己所學及設計專長，不只保留傳統文化，更期許能夠讓更多的人認識在地特色。

傳統上，祭典活動大多使用如傳統中式大餅尺寸的水果餅，為符合現在人飲食習慣或送禮方便的需求，在第三代接手後，將產品朝向小巧精緻化改良，同時口味上回歸第一代老師傅的理念，大量使用新鮮食材製作，不只健康也更增加口感層次。而在產品包裝上，水果餅禮盒也設計成獨特的竹簍造型，融合傳統擔餅活動的意象，讓擔餅節分享喜悅福氣的概念落實在日常的送禮上。

此外，搭配品牌的建立，也在附近找了個新店面，以王西勢的稱呼重新出發。雖然店面外表沒有一般大眾印象中傳統老店的歷史痕跡，但為在地文化努力的心意，以及獨門的製餅配方，依然從1950年傳承三代至今沒有改變。