品牌故事

擔一份福氣，續三代餅香

「王西勢」，一個結合了家族姓氏與發跡地「西勢」的名字。我們想延續的，不只是一間餅鋪，而是像鄰居般的親切以及溫度。

我們傳承了三代家業，也承載了百年『擔餅節』的精神。在那扁擔兩端，挑的不只是糕餅，更是鄰里間『分享福氣』的厚意。

王西勢融合了祖傳的烘焙靈魂與現代的設計美學，為古老的水果餅賦予新生命。每一次揉擀、每一秒等待，都是我們對傳統最誠摯的堅持——讓這份流傳三代的在地滋味，成為您手中最有溫度的祝福。

從扁擔兩端，挑出的百年滋味

【 緣起：百年祭典中的清新果香 】

故事的起點，要追溯到台南永康一帶傳承百年以上的「擔餅節」。這項在農曆正月二十舉行的傳統，是村民為感念神明賜予男丁而發起的還願活動，大家挑著扁擔，將象徵福氣與神明祝福的糕餅分享給鄰里。隨著時代演變，這份傳統早已跨越了性別，現今無論是男孩或女孩的誕生，大家都會在這天將這份迎接新生命的喜悅與福氣與眾人分享，讓這份習俗成為聯繫村落情感最美好的紐帶。

1950 年，年僅 16 歲的第一代老師傅王吉生，在台南百年名店「舊永瑞珍」歷練後，帶著滿身手藝回到家鄉。他敏銳地察覺到，當時祭祀習俗中常用的「水餅」風味較為單純，而農曆正月恰逢柑橘豐收，他便突發奇想，將象徵吉利的柑橘皮與在地盛產的番薯一同揉入內餡。這抹清甜且帶有層次的果香，不僅賦予了傳統糕餅全新的靈魂，「水果餅」之名也自此誕生，成為西勢人代代相傳、難以忘懷的共同記憶。

【 傳承衝突：當設計美學遇上老舖堅持 】

然而，當飲食偏好逐漸轉向西化，傳統中式糕點的市場不如以往。家族的糕餅事業深受影響，一度縮減到僅製作習俗活動使用的水果餅。從小在廚房看著阿公與父親工作的第三代，不捨看著傳統與在地文化逐漸沒落，決定放下原本在外地的設計師工作，回到故鄉投入家族事業。

返鄉初期，是一場關於「變與不變」的拉鋸戰。第三代希望將水果餅縮小尺寸、精緻化，並設計出融入「擔餅」意象的竹簍造型禮盒。但在長輩眼裡，這卻是費工且高成本的冒險：「這麼費工，價格又高，老客人哪會買？」

直到後來，這份堅持逐漸獲得媒體報導，名聲被建立起來，外地遊客開始踏入店內，連在地人也開始驕傲地說出「這是我們在地的名產」並買來送禮時，長輩的心才終於轉為認同，會笑笑地跟客人分享：「這都是我兒子設計的喔！」。

【 空間印記：把阿嬤家裝進店裡 】

第三代接手後，我們在發跡地附近尋覓了一個新空間，以「王西勢」的稱呼重新出發。店內沒有刻意營造的老店滄桑，而是利用阿嬤家的舊家具，溫柔地堆疊出生活的痕跡。

早期的菜櫥、長輩坐過的板凳，以及傳統拉門拆卸下來的門板，在空間中轉化成了置物架與牆面層架。除此之外，還有阿公留下來的古董餅模、舊電扇、擔餅用的竹簍，以及靜靜訴說歲月的陳列。這些物件雖然靜默，卻傳承了從 1950 年代至今不變的溫度與配方。

【 職人之味：果香四溢的優雅 】

最後，回歸到味覺的初衷。我們的手作水果餅，追求的是一種鬆軟綿密且不油膩的平衡。

內餡帶著地瓜的鬆軟質感，散發著淡淡的柑橘清香，偶爾咬到的金棗及鳳梨果肉更為口感增添了幾分驚喜。這是一份果香四溢且清新淡雅的味道，無論是日常品嚐或是作為伴手禮，都能讓那份屬於台南西勢的福氣，在唇齒間優雅地散開。